好吃易做的家常菜做法,简单的家常菜有哪些请举例两三种,包括做法?
作者:佚名 来源:快盘软件园 发布时间:2021-11-30

简单的家常菜对我来说基本没啥难度,既要好吃还有好看,在做菜的道路上,挑剔的我孜孜不倦追求的是“色香味”的俱全,下面我举三个例子来说说这个肉片在家常小炒中怎么做好吃,和什么菜单配有营养好吃易做的家常菜做法。

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肉片在炒的过程中基本有两大类的做法,一是爆炒,二是滑炒。今天介绍的第一个家常小炒是爆炒的一个代表。

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农家小炒肉瘦肉在冰箱稍作冷冻,这样在切的过程中会切的更薄一些。

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再来切一些一些螺丝椒,这个螺丝椒的辣度在线椒之下,彩椒之上,怕辣的可改用彩椒,只不过味道全然不同了。

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起锅烧油,油升温后转小火低温把瘦肉炒至肉质收紧,放入料酒,然后开大火翻炒时间不宜过长,以免肉质变柴。来调个味,盐半勺,生抽两勺,老抽一勺,蚝油半勺,清水少许。

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加入螺丝椒,翻炒均匀,

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待锅内汤汁收完,就可以盛盘了,肉吸收了螺丝椒的辣味,螺丝椒又增添了肉的香味,两者相互融合,味道棒极了。

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第二道炒肉片是滑肉片的代表,来一个麻辣味的

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椒麻肉皮。

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里脊肉切薄片备用,撒上胡椒粉,少量的盐,料酒,半个鸡蛋清,淀粉适量,食用油一勺,抓拌均匀腌制10分钟。

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起锅烧油,油宽一些,低温开始倒入肉片滑炒,

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滑炒后盛盘备用,切半碗的干红辣椒,

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一把青花椒,姜丝一撮。葱一根

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先来炒个葱油,把葱和姜丝下入锅内翻炒,炒干后捞出倒掉

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然后再次下入干红辣椒和青花椒以及姜丝爆炒,

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炒出香味倒入肉片,

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翻炒均匀加入蚝油和味极鲜酱油各一勺。加清水少许,水收干即可出锅。

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麻而不木,辣而不燥的椒麻肉片也是下饭的精致菜品。

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第三道菜中的肉片也属于滑炒的一种,味道清淡,也很好吃。

杏鲍菇炒肉片

杏鲍菇切薄片必用

里脊肉能切多薄就切多薄,先来腌制一下,五香粉半勺,鸡蛋清半个,料酒适量,盐半勺,不用加淀粉,食用油一勺、加食用油是为了让肉下锅后不沾连。抓拌均匀后腌制10分钟。

切个小米椒和姜丝

起锅烧油,爆炒小米椒和姜丝,转小火炒肉片,里脊肉很嫩容易熟,炒熟后加入蚝油生抽,清水少许倒入杏鲍菇。翻炒至鲜鲍菇变软。

杏鲍菇完全吸收了汤汁之后就可以盛盘了。

肉质鲜美的杏鲍菇炒肉片完成,特别的下饭。

来总结一下吧,家常炒肉片前面已经说过大致分爆炒和滑炒两种,爆炒的火候要足,在很短的时间内,把肉炒熟,时间一长就变柴了。滑炒肉片分为两种,一种是加了淀粉的肉片,油一定要宽,以免糊锅。另一种是没有加淀粉的肉片,这种的正常油就可以,这两种一定要小火慢滑和慢炒,腌制过的肉片口感都比较细嫩。是家常小炒中的首选做法。

以上是我对家常小炒的一点心得,希望能帮助到大家。

我是“有故事的美食”,谢谢阅读。

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